Бургер – әлемдегі ең танымал тағамдардың бірі. Бұл жылдам дайындалатын әрі дәмді ас бүкіл әлем бойынша миллиондаған адамдардың сүйікті асына айналған. Оның қарапайым құрамына қарамастан, әртүрлі елдерде өзіндік ерекшеліктері бар. Бургерлер туралы тың деректер олардың тарихы мен қазіргі танымалдығы жайлы жаңа көзқарас қалыптастыруға көмектеседі.
- Бургердің түп-тамыры Еуропада жатыр. Ол алғаш рет Германияның Гамбург қаласында танымал болған. Дәл осы аймақтың атымен «гамбургер» атауы пайда болды.
- Алғашқы бургер Америкада 19 ғасырдың соңында сатылған. Неміс иммигранттары өздерінің дәстүрлі котлеттерін екі бөлке нанның арасына салып ұсынған. Бұл тәсіл тағамды ыңғайлы әрі жылдам жеуге мүмкіндік берді.
- Бургердің классикалық құрамына котлет, салат жапырағы, қызанақ, пияз және тұздық кіреді. Алайда әлемнің әртүрлі елдерінде оған түрлі қоспалар қосылады. Кейбір жерде авокадо, ананас немесе жұмыртқа қосылған нұсқалары танымал.
- Бүгінде бургер тек етпен шектелмейді. Көптеген мейрамханалар вегетариандық және тіпті вегандық нұсқаларын ұсынады. Олар еттің орнына саңырауқұлақ, жасымық немесе ноқаттан жасалған котлеттерді пайдаланады.
- Дүниежүзіндегі ең қымбат бургер бірнеше мың доллар тұрады. Оған сапалы сиыр еті, қара уылдырық, трюфель және жеуге болатын алтын жапырақтары қосылады. Мұндай ерекше тағам әдетте жоғары санаттағы мейрамханаларда ұсынылады.
- Ең үлкен бургер рекорды АҚШ-та жасалған. Оның салмағы бірнеше тоннаға жеткен. Мұндай алып тағамды жасауға ондаған аспаз жұмылдырылды.
- Әлемдегі ең танымал фастфуд желілері бургерлерді күн сайын миллиондаған дана көлемінде сатады. Бұл олардың тағам индустриясындағы ең өтімді өнімдердің бірі екенін дәлелдейді.
- Бургердің дәмі тек оның құрамына ғана емес, нан түріне де байланысты. Көптеген мейрамханалар арнайы жұмсақ немесе қытырлақ нан пайдаланады. Кейбіреулері бургерлерін ерекше дәм беру үшін қара көмірден жасалған қара түсті нанмен ұсынады.
- Бургердің ерекше түрлері Жапония, Оңтүстік Корея және басқа да елдерде танымал. Мысалы, кейбір жерлерде теңіз өнімдерінен жасалған бургерлер сатылады. Басқа аймақтарда тәтті бургерлер де дайындалады.
- Бургердің танымал болуына кино мен жарнама үлкен әсер етті. Голливуд фильмдері мен жарнамалар арқылы бұл тағам бүкіл әлемге кең таралды. Оның қарапайымдылығы мен қолжетімділігі оны әртүрлі мәдениеттердің бөлігіне айналдырды.
- Қазіргі таңда бургерлер тек фастфуд қана емес, гурмандар арасында да жоғары бағаланады. Кейбір мейрамханалар ерекше ингредиенттерден жасалған эксклюзивті нұсқаларын ұсынады. Олардың бағасы кейде кәдімгі мейрамхана тағамдарынан да қымбат болуы мүмкін.
- Кейбір елдерде бургерді ұлттық тағам ретінде қарастырады. Мысалы, АҚШ-та ол мәдениеттің ажырамас бөлігі саналады. Жыл сайын онда Бургер күні атап өтіледі.
- Бургер жасау әдістері де әртүрлі. Кейбір мейрамханалар оны ашық отта қуырады, ал басқалары арнайы пештерде дайындайды. Бұл әдістер оның дәмі мен құрылымына әсер етеді.
- Ғалымдар бургердің тағамдық құндылығын да зерттеген. Оның құрамындағы белок пен калория мөлшері адамдардың күнделікті энергия шығынына сай келетінін анықтады. Сондықтан оны дұрыс мөлшерде тұтыну денсаулыққа айтарлықтай зиян келтірмейді.
- Бургердің бүкіл әлемде танымал болуына қарамастан, әр ел оны өзіндік үлгіде дайындайды. Мысалы, Үндістанда сиыр етінің орнына тауық немесе қой еті пайдаланылады. Ал Австралияда оған қызылша қосу дәстүрге айналған.
Бургер – қарапайым, бірақ ерекше тағамдардың бірі. Оның танымалдығы күн санап артып, түрлі аспаздық өзгерістерге ұшырап келеді. Әртүрлі елдер мен мәдениеттер оны өзіне тән ерекшеліктерімен бейімдеп, жаңа нұсқаларын жасап шығаруда. Бұл тағамның тарихы мен дамуы оның әмбебаптығы мен көпшілікке ұнайтындығын көрсетеді.
