Кымыз и шубат – традиционные напитки кочевых народов, известные своими полезными свойствами и богатой историей. Они не только обладают уникальным вкусом, но и приносят огромную пользу организму. Кымыз изготавливается из кобыльего молока, а шубат – из верблюжьего, и оба этих напитка широко использовались в питании и медицине. Представленные факты помогут лучше понять их значение и полезные качества.
- История кымыза насчитывает тысячи лет. Этот напиток впервые начали готовить кочевые народы, разводившие лошадей. Археологические находки подтверждают, что процесс брожения кобыльего молока использовался уже около 5000 лет назад.
- Шубат широко распространен в странах Центральной Азии. Его традиционно пьют казахи, туркмены, каракалпаки и узбеки. Напиток особенно популярен в засушливых регионах, где он помогает справляться с жарой.
- Для приготовления кымыза используется специальная деревянная бочка – саба или кувшин-күбі. Внутренние стенки такой тары смазываются конским жиром, что придает напитку особый вкус. Этот процесс также ускоряет процесс брожения.
- Шубат сбраживается в кожаных бурдюках или керамических сосудах. В современном производстве используются пластиковые и стеклянные емкости. Однако напиток, приготовленный традиционным способом, сохраняет более насыщенный вкус.
- Кымыз бывает нескольких видов в зависимости от времени брожения. Существуют бал кымыз, уыз кымыз, дөнен кымыз и саумал. Они различаются по уровню кислотности и содержанию алкоголя.
- В составе шубата содержится большое количество витаминов и минералов. Он богат кальцием, магнием, фосфором и железом. Благодаря этим свойствам напиток укрепляет кости и иммунную систему.
- Кымыз благоприятно влияет на пищеварение. В нем содержатся полезные бактерии, способствующие восстановлению кишечной микрофлоры. Этот напиток нередко используется в лечебных целях.
- Шубат эффективен при лечении легочных заболеваний, включая туберкулез. В народной медицине его применяют как средство для укрепления организма. Благодаря высокой питательной ценности он помогает восстановиться после болезней.
- Кымыз обладает тонизирующим эффектом. В его составе есть вещества, повышающие энергию и снимающие усталость. Именно поэтому он особенно популярен среди спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни.
- Шубат отличается высокой жирностью. Его жирность варьируется от 5 до 8%, что делает напиток более питательным. Он быстро насыщает и снабжает организм необходимыми микроэлементами.
- Кымыз был любимым напитком казахских ханов и воинов. В исторических хрониках упоминается, что перед сражениями кочевники пили его для поддержания сил. Некоторые источники также утверждают, что этот напиток был популярен среди великих правителей.
- Вкус шубата может варьироваться. Он зависит от технологии приготовления и времени брожения. Некоторые считают его более мягким и приятным по сравнению с кымызом.
- Кымыз служил основным напитком кочевников. Его использовали не только для утоления жажды, но и в качестве питательного продукта. В длительных походах он был незаменимым источником энергии.
- Шубат хранится дольше, чем кымыз. Благодаря природным консервантам в его составе он сохраняет свежесть на протяжении нескольких дней. Это делает его удобным для хранения в жарком климате.
- Кымыз содержит больше белка, чем обычное молоко. Это делает его легко усваиваемым и особенно полезным при анемии и общем истощении. Напиток рекомендуют людям, страдающим от нехватки витаминов и минералов.
- Шубат способствует укреплению иммунитета. В его составе есть природные антибиотики, защищающие организм от вирусов и инфекций. В народной медицине его используют как профилактическое средство при простуде.
- В кымызе высокое содержание витаминов группы B. Они укрепляют нервную систему, помогают бороться со стрессом и способствуют хорошему сну. Этот напиток часто рекомендуют при хронической усталости.
- Шубат содержит меньше углеводов, чем кымыз. Это делает его подходящим напитком для людей с диабетом. Он также помогает регулировать уровень сахара в крови.
- Сегодня производство кымыза и шубата активно развивается. Эти напитки популярны не только в Казахстане, но и за его пределами. В некоторых странах Европы существуют специальные оздоровительные центры, где кымыз используется в лечебных целях.
Кымыз и шубат – не просто напитки, а важная часть культуры и традиций народов Центральной Азии. Их целебные свойства подтверждены научными исследованиями, а популярность с каждым годом только растет. Эти национальные продукты остаются неотъемлемой частью казахской кухни и продолжают удивлять своими уникальными свойствами.
