📋 Мазмұны
Ет – адам ағзасына қажетті ақуыз бен пайдалы микроэлементтердің негізгі көзі. Дегенмен, сапасыз өнімдерден келетін зиянды азайту үшін оны дұрыс таңдай білу маңызды. Дүкен сөрелерінде ұсынылатын еттің сыртқы көрінісі ғана емес, оның сапасы, сақталу жағдайы және шығу тегі де үлкен рөл атқарады. Саналы тұтынушы ретінде әркім өзіне және отбасына тек сапалы өнім алуды қалайды. Сондықтан, етті таңдағанда назар аударатын негізгі қағидаларды біліп жүрген жөн.
Сапалы еттің негізгі белгілері
Жақсы етті тану үшін оның сыртқы түрі, иісі және консистенциясы бойынша бағалау керек. Бұл белгілер өнімнің қаншалықты жаңа және пайдалы екенін көрсетеді.
- түсі мен құрылымы – сапалы сиыр еті ашық-қызыл, ал қой еті қою-қызыл болады. Жас өнімнің беті тегіс әрі біркелкі, ал май қабаты ақшыл-сары түсті болуы керек;
- иісі – балғын еттің жағымды, әлсіз тән иісі бар. Егер өткір немесе күмәнді иіс сезілсе, мұндай өнімнен бас тартқан дұрыс;
- ылғалдылығы – сапалы ет сәл дымқыл болуы мүмкін, бірақ тым жабысқақ немесе шырышты болмауы керек;
- серіппелілігі – саусақпен басқанда, өнім қайтадан бастапқы қалпына келуі қажет. Егер шұңқыр қалып қойса, еттің сапасы төмен деген сөз.
Осы белгілерді ескере отырып, сапасыз немесе ескірген өнімдерді бірден анықтауға болады. Бұл тағам қауіпсіздігін сақтауға және дәмді, пайдалы ас әзірлеуге көмектеседі.
Орамдалған және салқындатылған етті қалай таңдау керек?
Дүкен сөрелерінде көбіне вакуумдық қаптамадағы немесе салқындатылған еттер кездеседі. Мұндай өнімдерді таңдағанда бірнеше негізгі ережені есте ұстау керек.
- Ораманың тұтастығы. Вакуумдық қаптама немесе пленка ешбір зақымсыз, бүтін болуы қажет. Егер ішіне ауа кіріп кетсе, бұл сақтау шарттарының бұзылғанын білдіруі мүмкін.
- Мерзімі мен шығу тегі. Жарамдылық мерзімі мен өндірушінің мәліметтеріне назар аударыңыз. Егер орамадағы ақпарат түсініксіз немесе өшіп қалған болса, бұл сенімсіздік тудырады.
- Шыққан сұйықтық. Егер еттен шамадан тыс қан немесе су бөлініп тұрса, бұл оның ұзақ уақыт сақталғанын немесе қайта мұздатылғанын көрсетеді.
- Температуралық режим. Салқындатылған ет 0-ден 4 градусқа дейінгі температурада сақталуы тиіс. Егер өнім шамадан тыс суық немесе жылы болса, оны алмау керек.
Осындай ережелерді сақтай отырып, тұтынушылар жоғары сапалы өнімді таңдап, оның балғындығына сенімді бола алады.
Мұздатылған етті таңдаудың ерекшеліктері
Көптеген адамдар мұздатылған етті таңдағанда оның сапасына аса мән бере бермейді. Алайда, бұл өнімді де дұрыс таңдау маңызды.
- түсі – табиғи қызғылт немесе қызыл болуы тиіс. Егер ет сұрғылт немесе қою қоңыр түсті болса, оның сапасы төмен болуы мүмкін;
- беткі қабаты – біркелкі мұз қабаты болуы керек. Қалың мұз қабаты немесе мұз түйіршіктері өнімнің бірнеше рет ерітіліп, қайта мұздатылғанын білдіреді;
- кұрамы – орамадағы жапсырманы оқып, қосымша консерванттар мен судың мөлшеріне назар аудару қажет;
- кұрылымы – өнім кесектері бір-біріне жабыспауы керек. Егер ет қатты бірігіп қалған болса, бұл оның дұрыс сақталмағанының белгісі.
Мұздатылған етті таңдағанда, оның табиғи құрылымына мән беріп, сақтау талаптарын қатаң қадағалау қажет.
Жасанды еттен сақтану жолдары
Қазіргі таңда нарықта табиғи етке ұқсас жасанды өнімдер көбейіп келеді. Мұндай еттер денсаулыққа зиян болуы мүмкін, сондықтан оларды ажырата білу керек.
- Табиғи емес жылтыр. Егер өнімнің беткі қабаты тым жылтыр және тегіс болса, оған химиялық қоспалар қосылуы ықтимал.
- Қатаң құрылым. Табиғи ет талшықтары жұмсақ әрі серпімді болады. Егер өнім тым қатты немесе біркелкі емес болса, оны алмау қажет.
- Күдікті бағасы. Сапалы ет арзан болмайды. Егер өнім нарықтағы орташа бағадан әлдеқайда төмен болса, оның құрамында қосымша қоспалар болуы мүмкін.
- Белгісіз өндіруші. Сертификатталмаған немесе белгісіз компания шығарған ет өнімдерінен бас тартқан жөн.
Осындай сақтық шаралары табиғи, таза өнімді таңдауға көмектеседі.
Ет таңдауда мұқият болу – денсаулық пен тағам сапасына әсер ететін маңызды фактор. Өнімнің түсі, иісі, консистенциясы, орамасы мен сақтау жағдайларын ескеріп, тексеріп алу керек. Сондай-ақ, жасанды қоспалардан тұратын еттен аулақ болған жөн. Дұрыс таңдалған өнім тағамның дәмді болуына ғана емес, оның пайдалы әрі қауіпсіз болуына да ықпал етеді. Қарапайым ережелерді сақтай отырып, әрбір адам өз отбасы үшін сапалы етті таңдап, денсаулығын қорғай алады.
