📋 Мазмұны
Жұмыртқа – адам ағзасы үшін өте маңызды ақуыз көзі әрі күнделікті ас үйде жиі қолданылатын өнімдердің бірі. Оның қоректік құндылығы мен дәмдік сапасы сақтау шарттарына тікелей байланысты. Егер жұмыртқа дұрыс сақталмаса, тез бұзылып, денсаулыққа зиян келтіруі мүмкін. Бұл өнімге күтіммен қарау әрі оны тоңазытқышта сақтау ережелерін білу – әр үй шаруасының міндеті. Төменде жұмыртқаны қалай дұрыс сақтау қажет екені жайлы пайдалы мәліметтер мен нақты кеңестер ұсынылады.
Сақтау тәртібі: тоңазытқышта қайда және қалай ұстаған жөн
Жұмыртқалар арнайы температуралық орта мен орналастыру тәртібін қажет етеді. Тоңазытқыштың кейбір аймақтары жұмыртқаға қолайсыз болуы мүмкін, сондықтан бұл өнімді салқын, бірақ тұрақты жерге қойған дұрыс.
- жұмыртқаны тоңазытқыштың есігінде емес, орталық немесе төменгі сөреде сақтау ұсынылады;
- температура 4–6°C аралығында болғаны жөн, өйткені жиі ауытқу өнімге теріс әсер етеді;
- фабрикалық қаптамасынан шығармай сақтау – қорғаныс қабатын сақтап, бактерия енуінен қорғайды;
- жұмыртқаларды ұшымен төмен қаратып қойған пайдалы, бұл ауа қалтасын бір орында ұстауға көмектеседі;
- жуылмаған күйде сақтау керек, өйткені қабықтағы табиғи пленка микробтардан қорғайды;
- жұмыртқаны иісі өткір тағамдардан бөлек сақтау қажет.
Осы ережелерді сақтау жұмыртқаның балғындығын ұзартуға және оның дәмдік қасиетін сақтауына мүмкіндік береді. Тоңазытқыштағы тұрақтылық пен дұрыс ұйымдастырылған орын – тағам қауіпсіздігінің басты шарты. Бұл тәсіл тек жұмыртқаға емес, барлық тез бұзылатын өнімдерге пайдалы.
Жиі кездесетін қателіктер және олардан қалай сақтану керек
Көптеген адамдар жұмыртқа сақтау барысында кейбір қарапайым қателіктерге жол береді. Бұл қателіктер өнімнің тез бұзылуына, иіс сіңуіне және микроорганизмдердің көбеюіне себеп болады.
- Есіктегі арнайы ұяшықтарды қолдану. Бұл жерде температура жиі өзгеріп тұрады, себебі есік жиі ашылады. Мұндай жағдай жұмыртқаның балғындығын тез жоғалтады.
- Жуғаннан кейін сақтау. Қабықтағы табиғи қорғаныс қабаты жойылады, бұл микробтардың енуіне жол ашады. Жұмыртқаны тек пайдалану алдында жуу керек.
- Жарамдылық мерзіміне мән бермеу. Өнім сырттай балғын көрінгенімен, ішкі жағынан бұзылған болуы мүмкін. Қаптамада көрсетілген мерзімді бақылау өте маңызды.
- Жұмыртқаны өткір иісті тағамдармен бірге сақтау. Жұмыртқа иісті оңай сіңіреді. Бұл оның дәмін өзгертеді әрі тағам дайындауда ыңғайсыздық туғызады.
- Қабықтың жарылғанын елемеу. Сынған жұмыртқа ішіне микробтардың енуіне жол береді. Мұндай өнімді дереу пайдалану немесе тастау қажет.
Осы қателіктерді болдырмау арқылы тағам сапасын, отбасылық денсаулықты және ас үйдегі қауіпсіздікті қамтамасыз етуге болады. Әрбір майда ереже үлкен нәтижеге әсер етеді. Ұқыпты қарау – ұзақ мерзімге балғын өнімнің кепілі.
Жұмыртқаның балғындығын анықтау тәсілдері
Кейде жұмыртқаның сыртқы түріне қарап оның жарамдылығын анықтау мүмкін болмайды. Мұндайда бірнеше қарапайым әдіс көмектеседі.
- жұмыртқаны суға батыру: егер түбіне түссе – балғын, егер көлбеу тұрса – пайдалануға болады, ал қалқып шықса – жарамсыз;
- сілкіп көру: егер ішіндегі сұйықтық қозғалысы естілсе, онда ақуыз сұйылып кеткен, яғни жұмыртқа ескірген;
- жарып көру: сарысы ортасында, жинақы болса және ақуызы таралмаса – сапасы жақсы;
- иісін тексеру: сәл күмән туса да, жағымсыз иіс байқалса – өнімді пайдалануға болмайды.
Бұл әдістер кез келген уақытта қолжетімді әрі арнайы құрал-жабдықты қажет етпейді. Әсіресе жаз мезгілінде немесе жұмыртқа ұзақ сақталған жағдайда осындай тексеру шаралары пайдалы болады. Өнім сапасына сенімділік – ас дайындаудағы маңызды шарттардың бірі.
Жұмыртқа – нәзік және тез бұзылатын тағам түрі. Оны дұрыс сақтау арқылы балғындығын ұзағырақ сақтап қана қоймай, тағам қауіпсіздігін де қамтамасыз етуге болады. Қарапайым ережелерді орындап, жиі кездесетін қателіктерден сақтану – денсаулыққа жасалған жауапкершілік. Жұмыртқаны сақтау тәсілдеріне мұқият болған жағдайда, әр тағам дәмді әрі сапалы шығады. Күнделікті тұрмыста ұсақ-түйек көрінетін күтім – ұзақмерзімді нәтижеге жеткізетін басты құрал.
